セミナー Archive

以下の日程で、各地にてカッピングセミナーが
開催されるようです。
スペシャルティコーヒーの味覚評価において、
非常に大事で、素晴らしい評価方法ですので、
受講をお勧めします。
普段のカッピングの精度や方向性を微調整するのに
非常に善い機会だと思います。

2008年5月17日(土)　中級　大阪
http://www.scaj.org/news/121.html

2008年5月21日(水)　初級　福岡
http://www.scaj.org/news/119.html

2008年6月10日(火)　初級　東京
http://www.scaj.org/news/120.html

バリスタの方など、エスプレッソの味覚評価においても
役に立つかと思います。

現在、私を含めた勉強会メンバで
スペシャルティコーヒーについて
色々勉強をしております。

カッピング、エスプレッソ、ドリップなど様々な抽出方法で
検証し、味覚評価の共有化を図ります。
また、コーヒーの種からカップに至るまでの過程を学んで、
それがどのようにカップに反映されるかを確認していきます。

活動内容としては今日現在、以下の通りです。
(1)コーヒー豆の共同購入(月に数十サンプル、2～3kg程度)
　※勉強のためにコマーシャルコーヒーを購入することもあります。
(2)毎日の共同購入豆でのカッピング、結果報告、情報共有、カリブレーション
(3)SCAJ各種セミナー受講
(4)月に1度の勉強会(開催場所は首都圏)
　※内容はカッピング、エスプレッソ、ドリップなど。

また、メンバも少しずつではありますが、募集はしています。

条件は以下の通り。
(1)上述の活動が毎日、継続的に行える方。
(2)スペシャルティコーヒーを楽しみ、認識を合わせていこうという
　共通目的を持っていただける方
(3)カッピング用具、エスプレッソマシン、グラインダーをお持ちの方、
　あるいは購入いただける方
(4)SCAJ会員になれる方。
(5)各コーヒー関連用具の共同購入が可能である方
(6)いろいろ秘の情報などもあるので、すぐに加入というわけにはいきませんが、
　数ヶ月まるいは数回お会いしてお話させていただき、
　上述(1)～(5)が確認できた方。

以上、興味がある方は
E-Mail <contact@lamarzocco-gs3.com>
までご連絡ください。

昨年に引き続き、2度目受けてきました。
今年も全3回ですが、個々に受けられるようになりましたので
スペシャルティコーヒーに興味がある方は是非！
目から鱗の連続ですよ。本当に素晴らしい講座です。
タイミングが合えば2回目、3回目も受講したいと思います。
是非、昨年のように、土日に開催してください(笑)
講師の関根さん、いつも有難うございます。お疲れ様です。

コーヒーに対する考え方、捉え方も全く変わります。
先日も行われましたバリスタチャンピオンシップの評価理由も
カッピングセミナーと合わせて受講すれば見えてきますよ。

「ジャスティン氏による～エスプレッソビバレッジの原理原則～」
を受講してきました。
JBC決勝や準決勝進出の方も受講されており、
モチベーションの高さ、レベルの高さを感じました。

色々質問も出ていました、私もさせていただきましたが、
最終的には自己で味覚評価が出来ないと、
修正や微調整が出来ません。
そのためにもカッピングは必要ですね。

次のJBCへの課題・可能性も色々感じられる内容でした。

そして、以下のコーヒーが届きました。
(1)エルサルバドル モンテシオン農園
(2)エチオピア シダモ
(3)インドネシア アチェ
(4)エチオピア イルガチェフ
(5)ニカラグア Santa Trinidad

コーヒーの美味しさには種も仕掛けもあると思います。
素材のseedから..

まずは、 スペシャルティコーヒー実践講座
など、いかがでしょうか。
http://www.scaj.org/news/103.html

1回目：スペシャルティコーヒーの一般知識－導入編（3月開講）
生物多様性とは、自然、コーヒーの生産環境　地域社会問題とコーヒーの風味、
2回目：生産国実践編（6月または7月に開講予定）
コーヒーの木、品種、栽培、収穫、生産処理工程、生産者コスト
3回目：消費国実践編（9月または10月に開講予定）
Specialty Coffeeの歴史、ロースターの生産国での取り組み、Sustainability, Cupping, Expresso, スペシャルティコーヒー産業に参画するにあたって

今年は内容がかなり変わっているようです。

審査員プログラムを受講してきました。
非常に、勉強になりました。
講師の方、お手伝いの方に感謝です！
素晴らしい内容でした。
色々、気をつけなければならない点、
修正して行くべき点など、
今後に活かしていける点を発見、確認できました。

先日は某所にて、私の拙い日本語のせいで、
誤解を招くような表現をしてしまい、
申し訳ありませんでした。
真面目に、美味しいコーヒーが増えることを願って、
かつ、自己の勉強になればと思い、
真剣に取り組んでおります。
安易な気持ちや、興味本位な気持ちは一切
有りませんので、宜しくお願い致します。

春頃に、井ノ上さんにご紹介いただいて、
京都タイムズクラブの山田さんのお店に伺い、
山田さんに薦められて
(薦められてというか、SCAJでスペシャルティを
　勉強しないと話にもならないと言われました(笑))
SCAJ個人会員として、入会させていただきました。

そして、スペシャルティコーヒーに関するセミナーや
カッピングに関するセミナー、その他セミナーなど
色々、非常に素晴らしい、世界トップレベルの
スペシャルティコーヒーについて、真剣に学べる環境を
与えていただけました。

井ノ上さん、山田さん、SCAJの講師の方々、ボランティアの方々などに
非常に、感謝しております。

また、あるカフェのオーナーさんのすごく親身になった説明、
ご協力を頂き、それまで家庭設置の無かった、La Marzocco社の
エスプレッソマシンを無事、私の自宅に設置することも出来ました。
設置まで、不明点だらけで色々な方にご相談、ご教授いただきました。
ご相談させていただいた方々、今回縁がありまして、設置まで
代理店との間に入っていただいたオーナーさん、
日本の代理店であるラッキーアイクレマスさん、
非常に色々な方々にお世話になりました。
お蔭様で、無事、正常に、エスプレッソマシンは動作して、
日々、美味しいコーヒーが飲めております。

これからも、スペシャルティコーヒーに関して、
エスプレッソを初めとした抽出法に関して
など、広く、最新の勉強をしていきたいと思います。
都度、色々な方に、色々なことを教えていただくと思いますが、
これからも、どうぞ宜しくお願いいたします。