- 2008-01-24 (木) 0:00
- ラテアート | エスプレッソシグニチャー | スペシャルティコーヒー | カッピング
ちょっと、大会を意識したカプチーノを淹れてみました。
上の方は振れていませんが、コントラストやバランス、
フォームの質や味のバランス、なかなかでした。
豆はロースペシャルティくらいのものです。
本日のカッピング結果
(1)スマトラマンデリン アチェ
6,5,5,5,6,5,5,5,78
過熟,earthly/ clean,earthly,WildFlavor
(2)エルサルバドル カンパヌラ
6.5,6.5,6,6,5,6,6,6.5,84.5
floral,sweet,pinkgrapefruits/ honey,LAT,silkey
※当ホームページに掲載しているカッピングスコアは
勉強のための、個人記録としての、
また、内々勉強メンバとの情報共有のためのテストスコアで、
実際の素材の的確な評価のスコアではありません。
また、スペシャルティコーヒーのカッピングは素材の良さ、特徴を
見つけるためのカッピングです。欠点探しではありませんので
宜しくお願いいたします。
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