- 2007-11-20 (火) 12:20
- エスプレッソシグニチャー
色々試行錯誤の上、現在の選択は以下の通り。
(1)ホット用： タカナシ乳業 美味牛乳 (1L 210～220円程度)
(2)アイス用： 北海道乳業 北海道今金3.7牛乳 (1L 200円程度)
選択の理由
(1)
・ロットにバラツキが少ない
・コーヒーとあわせるとミルクの甘味、コーヒーのフレーバーが引き立つ
(お互いが主張しないバランス)
・スチームドミルクのきめが細かく、舌触りの良い仕上がりになる
・アイスで使っても非常に旨い
(2)
・(1)に比べてコストが安い
・アイスラテにしたときにコーヒーの味を壊さず、甘味を引き立て、
まろやかな味に仕上がる。
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- ミルクの選択 - The best choice of the milk in accord with espresso from La Marzocco (ラマゾッコ) GS/3 日本初導入・検証記録