- 2007-11-19 (月) 12:59
- エスプレッソシグニチャー | スペシャルティコーヒー | カッピング | エスプレッソマシン
たとえ、COE豆であっても焙煎次第で大きく変わると
最近、感じています。
カッピングを初めて、そして、ラマゾッコになって、
特にラマゾッコで抽出してみて、よくよく判ってきました。
同じグループであったとしても技術が全く違います。
同一ロットの豆を複数の店では未だ試したことがありませんが、
大きく変わるのではないでしょうか。
先日のグアテマラはラマゾッコでパーフェクトな抽出がされます。
スパウトから綺麗に真っ直ぐ、点滴にならない理想的なスピードで
まさにハチミツのように、、タイガースキン抽出されます。
味も旨すぎです！
コーヒーボイラー95.4℃設定でドンピシャです！！
マッキャートでも試しましたが、
チョコのような甘味が広がって甘さの中ですっきりとした後味で最高です！
今までマッキャートは旨い！と思っていた
あのカフェ(ブレンド豆)で飲むそれと比べても同等以上の味でした。
シングルオリジンであの有名なブレンド豆以上の味が出ています。
これは、、やばいですよ～～。。。。
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