- 2008-05-23 (金) 0:01
- ラテアート | カフェ・ロースター | エスプレッソシグニチャー | スペシャルティコーヒー | カッピング | エスプレッソマシン
本日は
1) スペシャルティコーヒー 5サンプル
2) コマーシャルコーヒー 4サンプル
の計9サンプルを カッピング しました。
一度には5サンプルまでしか カップ 採ったこと がないので
下記のような タイムテーブル で 2セット に分けて行いました。
これによって通常1回の カッピング で 準備 からあわせると 1時間 程度 、
それを 2セット 行うと 2時間 近く掛かる カッピング が 1時間半 ほどで完了します。
皆さん、 10以上の 多い数 の サンプル の場合、
どのように カッピング を行っているのでしょうか？
カッピング といえば
横井さん が 熱い記事 を書かれていました！
私も負けないように？来月頭の 勉強会 の ブレンド 作らなきゃ・・
＃ コーヒー を 焙いて もいないのに、勝手に偉そうな事言っています(笑)
素人 の 戯言 です。 ハィ 。(汗)
そして、 ブレンド の カッピング といえば
あだちコーヒーさん で先月購入してきた
ハウスブレンド が 激旨 ！です。
今月はもう ブレンド の オリジン が変わっているかもしれないので
あしからず(汗)
以下、最近の カップ 画像 を。
先日の スチームボイラー の 水位 変更 でかなり スチーム の 出来 が善くなりました。
(1) クレマリング
(2) 本当についさっき 淹れた グアテマラ ニルマ
(3) フォーム 多め の ホントに カプチーノ (笑)
(4) サマンバイア PN で かなり とろっとろ の カプチーノ に。
(5) これも クレマリング 。 リーフ は失敗だが、旨いから善い！
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Comments:4
- ken 08-05-23 (金) 8:21
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凄い量のカッピングですね。この量は、真似出来ないですが参考になります。
まさに、カッピング祭りですね（＾＾）アートは、クレマリング祭り状態ですね。
流石、クレリング委員会会長ですね！！
私も挑戦しましたが、リーフではなくハートになってしまいました・・・（TT） - kr(GS/3 owner) 08-05-23 (金) 8:26
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kenさん、コメント書き込み有難うございます！！
今月から毎日5サンプルにステップアップです。
平日は毎日なので20日間ほどで
のべ100サンプルくらいカッピングします。練習量、慣れがモノをいう世界ですね。
コマーシャルコーヒーのカッピングも非常に勉強になります。
そこそこのコーヒーでその中で善い所を探してあげる。
適正なスコアを付ける。
なかなか難しいですね。昨日はさすがに上述タイムテーブルだと
ばたばたしてしまい、多少のスコア誤差が出てしまいました。
これもまたよい勉強ですね。 - 雨宮 08-05-23 (金) 13:45
-
このタイムテーブルは、私は、厳しいかなぁ…
集中しきれなくなってしまいそうです。
継続がもっとも大事ですね！
5サンプル、普通に採っていくとは、、、
始めた当初は3サンプルだったのに(にっこり)スチーミングも、ブレンドも、負けていられないですね～。
- kr(GS/3 owner) 08-05-23 (金) 15:20
-
来月で5サンプルが当たり前になり、、
7～8月には6サンプルが当たり前になり・・
秋ごろには6サンプル×2セットが当たり前になって
シビアに現状のような精度でカップ採れる様になっている予感がします(にんまり)
金曜日はカッピングお休み日にしたいですねぇ。ハィ、、
そして、目指せ50サンプル/月(”のべ”ではありませんよ。)
どんどんどんどん！と経験積んでいきましょう。スチーミングはまぁ、カップへのかなり末端ですが、
ブレンドは色々面白いかなと思います。
常にコツコツと向上目指していきましょう。
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